Юго-Западный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области информирует

Меню на выпускной: выбор безопасных блюд
В целях минимизации рисков возникновения инфекций с пищевым путем
передачи в организованных коллективах при проведении выпускных вечеров следует
уделить особое внимание выбору блюд меню.
Не следует использовать для организации питания неприспособленные помещения
(вестибюли, учебные кабинеты, спортивные залы школ и др.), доверять организацию
питания непроверенным предприятиям общественного питания, руководствуясь
исключительно ценой за предоставление такой услуги.
При организации торжественных мероприятий на базе объектов общественного
питания необходимо заблаговременно уточнить:
 наличие полного набора помещений и условий для приготовления и хранения
пищи, укомплектованность технологическим и холодильным оборудованием;
 отсутствие в заведении посторонних гостей при проведении банкета;
 возможность соблюдения посетителями личной гигиены (наличие
антисептиков, мыла, полотенец бумажных или электрополотенца, горячей воды в
санитарных узлах);
 наличие у сотрудников медицинских книжек и гигиенического обучения.
Выбранное меню должно быть максимально простым, не рекомендуются
многокомпонентные салаты с майонезом, изделия из рубленного мяса и птицы. Не
следует включать в праздничное меню пищевую продукцию, которая не допускается при
организации питания детей (приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), в том числе:
тонизирующие, энергетические, газированные напитки, квас, грибы, холодные напитки
и морсы без термической обработки из плодово-ягодного сырья, мясные и рыбные
заливные блюда, студни, форшмак из сельди, окрошки, холодные супы, изделия,
жареные во фритюре, острые соусы, кетчупы, майонез, блинчики, фаршированные
мясом или творогом, блюда домашнего изготовления, кондитерские изделия с кремом, а
также пиво и алкогольные напитки.
Следует помнить:
– в теплое летнее время особенно важно соблюдать температурный режим
хранения пищевых продуктов и готовых блюд не выше 4±2 ºС;
– с момента приготовления и до момента потребления готовых блюд должно
пройти не более 2-3 часов.
Наиболее целесообразно во время торжеств ограничиться легким фуршетом, где
будут предложены пирожные и торты без крема в заводской мелкоштучной упаковке,
шоколад, свежие фрукты и овощи, конфеты, канапе с сыром, чай, натуральные соки,
питьевая негазированная вода.
При полном или частичном использовании материалов ссылка на Управление
Роспотребнадзора по Оренбургской области обязательна.